 Fruto
de la planta de la berenjena, herbácea anual de la familia de
las Solanáceas.
Aunque
es originaria de la India (hace más de 1200 años), su nombre
procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.
No era conocida por los griegos y romanos de la antigüedad clásica.
Fue introducida por los árabes en Europa a través de la Península
Ibérica. La primera documentación sobre la berenjena en lengua
castellana se encuentra en el Cancionero de Baena del siglo
XV.
La
berenjena, en la piel, contiene una antocianina, la nasunina
(delfinina-3-(p-cumaroilrutinósido))-5-glucósido, con acción
antioxidante, que protege frente a la oxidación de lípidos sanguíneos
(implicados en la enfermedad cardiovascular).
Además,
algunos estudios han indicado que algunos flavonoides presentes
en la berenjena pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol,
mediante una modulación de su metabolismo y una mayor excreción
del mismo.
Referencias
bibliográficas
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Ingesta
Recomendada: Recomendaciones de energía y nutrientes para
hombre-mujer de 20 a 39 años.
(a) Cantidades aproximadas para hombre-mujer teniendo en cuenta
los objetivos nutricionales.
Fuentes:
1 Moreiras O, Carvajal A, Cabrera
L, Cuadrado M (2001). Tablas de Composición de Alimentos. Ediciones
Pirámide. Madrid
2 Olmedilla B, Granado F, Blanco I, Gil-Martínez E, Rojas-Hidalgo
E (2001). Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol
de verduras, hortalizas y frutas -crudas y cocidas- por 100
g de porción comestible. En: Tablas de Composición de Alimentos.
Moreiras o, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado M, eds. Ediciones
Pirámide. Madrid.
3 Souci S W, Fachmann W, Kraut H (2000). Food Composition and
Nutrition Tables. 6th revised and completed edition. Medpharm
Scientific Publishers. Germany.
4 USDA nacional Nutrient Database for Standard Referente, Release
15 (August 2002)
Organización 5 al Día - España: http://www.5aldia.org
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